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   国际土豆年

    今年是“国际土豆年”。经联合国粮农组织提议，联大于2005年通过决议，宣布2008年为国际土豆年，以增加人们对土豆重要性的认识。国际上以农作物命名的年份，只有2003年的“水稻年”。整个2008年，联合国都将强调土豆在提供粮食安全和消除贫困上发挥的积极作用，富含维生素C和钾的土豆能够减轻贫困人口中的营养不良现象。联合国是为了帮助解决贫困地区的粮食供应和营养的摄入，倡导人们食用土豆。

    记得一九九八年朝鲜由于遭受严重的自然灾害，粮食减产严重，土豆这种成熟期短、产量高的农作物，受到了朝鲜党和政府的重视，并得到大范围的推广种植。土豆耐寒、抗旱涝、易种植且增产效果明显，短期内就能解决老百姓的吃饭难题，朝最高领导人金正日更是提出了“土豆如同大米”的口号，号召人民栽培并食用这种食品。朝鲜各部门纷纷响应号召，在全国范围内掀起了一场轰轰烈烈的“土豆革命”。

    有朋友会说我们现在吃饭根本不愁，土豆对我们来说还有这么重要么？确实重要！2007年新版《中国居民膳食指南》第二条指出：多吃蔬菜、水果和薯类，特意强调了土豆在膳食结构上所起的作用，为此广州举办了“学习新《指南》，倡导新营养”为主题的“2008年度马铃薯营养研讨会。

    土豆有着其他事物不可替代的营养价值，营养非常丰富。通过营养分析可以看出土豆比大米、面粉更具优点：土豆的蛋白质质量好，赖氨酸含量高于白米、白面；土豆富含矿物质，钾、镁的含量同样高于精米精面，是成碱性食品，有利于维持人体内的酸碱平衡，土豆含有维生素C、含有膳食纤维，这些都是精米白面所缺乏的，土豆食用后有很好的饱腹感,十分耐饿，所以可以用作主食。如果把这两种食物巧妙地混合在一起，用土豆代替部分米饭、馒头等老式主食，可以轻松地让家人享受美味和健康。

    营养学研究表明，土豆属于高钾低钠食品，丰富的钾元素有助于体内多余钠的排出，因而能起到降血压、防止动脉硬化的作用。 土豆和莜麦面等杂粮做成各式主食，食用后对人体血糖的影响小，非常适合糖尿病人食用。     

    温馨提示：

    土豆发芽会产生一种叫龙葵素的毒素。所以发芽、发青的土豆不能吃。

    土豆油炸后热量提高数倍，维生素遭到破坏，不利于营养吸收和减肥，所以烹调土豆最好少用油。